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    手把手教你做豆沙馅,豆味浓不甜腻,自己做的既健康还好吃

    2019-3-12 16:06:27      点击:

    我们在吃糕点、月饼的时候,最喜欢吃什么馅料的呢?很多人都应该会说豆沙馅吧,毕竟这是我们最常见的馅料,而且口感香甜细腻,让人吃不腻。小编最喜欢吃的就是豆沙馅的馒头了,小时候每当村上有人来卖豆沙馒头,都会缠着家人,让他们买,大人经不过我们的纠缠,就会买几个豆沙馒头。

    豆沙馒头其实就是馒头里面包入豆沙,吃的时候,咬一口馒头,里面的豆沙馅料也会被咬到,口腔里面瞬间变得很香甜,而且越嚼越有味。小时候并不知道豆沙就是红豆制作而成的,只知道这是一种很好的馅料。长大之后知道了豆沙馅是红豆制作而成的,而且自己在家也是能制作出来的。

    虽然外面也有卖豆沙的,但是里面都会放入一些添加剂,没有自己制作的健康有营养。小编今天就给大家分享两种红豆馅的制作方法,大家快来看看吧!

    第一种:红豆沙馅

    食材:

    红小豆200克,红糖100克,烘焙油50克。

    做法:

    1、红豆提前一夜泡好,将泡好的红豆放锅里煮,水多放些,等水煮的要干了,尝尝红豆有没有烂,如果没烂继续加些水煮;

    2、直煮到水快干了并且红豆烂了即可,将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里,用勺子碾压出红豆泥,红豆皮就被筛子分离出来了;

    3、不粘锅里倒入烘焙油烧热,将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀;

    4、红糖炒化了和红豆泥,烘焙油充分融合后,翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒;

    5、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度,红豆沙就完成了,冷却即可食用或使用。

    第二种:自制红豆沙

    食材:

    赤小豆400克,冰糖100克,猪油板油80克。

    做法:

    1、准备红豆,挑去杂质,红豆洗净后,浸泡2小时左右;

    2、倒入砂锅中,加入足量的水煮开,之后关火焖半小时,之后再次开火煮开,再关火焖半小时,反复几次,豆子容易熟,煮好的红豆吸饱水变的饱满,用手轻捻就碎的状态即可关火,煮好的红豆连同红豆水一起盛出;

    3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉,为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态;

    4、平底锅中,加入猪油,开火煮融化,加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒,冰糖提前用臼捣碎,之后将冰糖碎加入到豆沙中,继续煸炒;

    5、煸炒至油份完全融入到豆沙馅中,豆沙馅显得极其细腻顺滑,最后炒到豆沙馅收干,有点粘底的状态即可,不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。

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